Черный кардамон обладает весьма насыщенным вкусом. Небольшая жгучесть сопровождается нотками камфары и имбирным оттенком, в сочетании с приобретенным дымным ароматом, пряность становится эталоном гармонии и вкусовой теплоты.

В составе эфирных масел черного кардамона в разных количествах числятся такие вещества как лимонин, терпинин, терпенеол, терпинил, ацетат и сорбинил, которые считаются одними из самых лучших растительных ароматизаторов. Основным компонентом эфирного состава является камфара. Ее свойства еще столетия назад целители ценили за способность успокаивать раздраженную кожу.

В кулинарии большой кардамон используется в качестве усилителя вкусовых и ароматических свойств блюда в целом, а так же для придания ему пикантного подкопчённого оттенка. Специю можно назвать «проводником» насыщенного аромата других составляющих кулинарного продукта.

В черной специи ценятся не только семена , но и сама их оболочка, ведь в ней содержатся ценные ароматические вещества. Для того, чтобы большой кардамон полностью раскрыл свои качества, его подвергают длительной термической обработке.

Так же в процессе приготовления блюда, темно-бурые коробочки с душистыми семенами добавляют в целом виде и в очень больших количествах, в результате чего блюдо становится более насыщенным и томленым.

Чаще всего черный кардамон становится приправой для супов, мясных блюд, соусов и подлив. Из-за резкого запаха и насыщенного дымного Амомум Шиловидный практически не используется в сладких блюдах.

Его применение в медицине обусловлено различными полезными свойствами растения. Черный кардамон в составе фармацевтических препаратов способен нормализовать работу ослабленного желудочно-кишечного тракта.

Так же он обладает согревающими свойствами и часто бывает весьма действенен при простудных заболеваниях, насморках, он помогает вывести токсичные вещества из организма, в том числе и те, которые образовались внутри организма, как в ходе острых гнилостных заболеваний, так и в результате жизнедеятельности организма. Часто препараты на основе эфирных масел, среди которых числятся составляющие черного кардамона, используют для борьбы с паразитами.

Несмотря на такие действенные в борьбе с недугом качества, масла этого растения нельзя употреблять в чистом виде в неограниченных количествах.

Коробочки специи хранят в месте, недоступном для прямых солнечных лучей и влаги. В противном случае кардамон теряет свои ароматические свойства, а так же часть эфирных масел подвергается распаду.

Амомум Шиловидный считается недорогим сортом из-за своих явных вкусовых и ароматических свойств, поэтому повсеместно используется в индийской домашней кухне. Он является одним из основных компонентов знаменитых индийских масал – уникальных смесей специй.

Его зеленый собрат с более утонченными запахом и вкусом издревле почитается, как необходимый компонент в кухне императорских поваров. Несмотря на такое социальное неравенство в мире специй, обе пряности практически всегда взаимозаменяемы.

Семейство этой специи весьма обширно и разнообразно. Каждый его представитель уникален по-своему. Черный кардамон является одним из самых ярких видов этого семейства, знакомство с которым не оставит равнодушным ни одного ценителя специй.