Сучасна медицина, ґрунтуючись на хімічному складі олії насіння гарбуза, підтверджує, що важко знайти захворювання, при якому гарбузове масло не було б корисним. Олія насіння гарбуза має зелений відтінок і характерний запах гарбузового насіння. Варто відзначити високий вміст вітаміну F в олії з насіння гарбуза. Він перешкоджає утворенню тромбів і загалом позитивно впливає на стан серцево-судинної системи. Провітамін А ,  є антиоксидантом, який бере участь у синтезі білків та уповільнює процес старіння. Від вітаміну А залежить стан шкіри та волосся. Вітамін Е частково компенсує побічні ефекти дефіциту естрогенів, покращує роботу серця та кровоносних судин, від нього залежить правильне функціонування жіночої та чоловічої статевої системи. Входять до складу гарбузової олії вітаміну групи В (В1, В2, B3, B4, B6, B9) відповідають за роботу нервової, серцево-судинної, м'язової та травної систем. Тіамін (В1) перетворює жири та вуглеводи в енергію, нормалізує діяльність травної, нервової та серцево-судинної систем. Рибофлавін (В2) незамінний для нігтів, волосся і шкіри, корисний для зору, бере активну участь в обміні речовин. Фолієва кислота (В9) сприяє правильній роботі органів кровотворення, запобігає розвитку анемії, сприяє утворенню нових клітин шкіри, зміцнює імунітет. Втамін Т бере активну участь у згортанні крові та утворенні тромбоцитів, прискорює обмінні процеси в організмі, сприяє синтезу білка. Окрім вітамінів, олія насіння гарбуза багата мінералами та мікроелементами – цинком, магнієм, кальцієм, фосфором, залізом, селеном. Гарбузова олія зміцнює імунітет, підвищує стійкість до інфекційних та вірусних захворювань. Маючи протизапальні властивості, воно застосовується для профілактики різних запалень. Завдяки вмісту у складі вітаміну А, олія насіння гарбуза рекомендована для лікування очних хвороб, у тому числі короткозорості. Незамінно воно і для людей, які працюють за комп'ютером. Гарбузова олія неймовірно корисна для травної системи та шлунково-кишкового тракту. Його рекомендують приймати при гепатиті, цирозі, жировій дистрофії печінки, алкогольному гепатиті, алкогольному ураженні печінки. Олію насіння гарбуза варто застосовувати при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, дискензії жовчовивідних шляхів, для лікування гострого та хронічного гастриту, печії. Олія знижує рівень холестерину в крові, запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі, благотворно впливає на роботу нирок. Людям з порушеннями ліпідного обміну, що підвищує ризик розвитку ожиріння, дерматиту, псоріазу, екземи, особливо рекомендовано гарбузову олію. Гарбузова олія – чудові ліки для репродуктивної системи. Чоловікам воно допоможе вилікувати аденому простати та простатит, нормалізує сперматогенез, запобігає запальним процесам. Олія насіння гарбуза нормалізує гормональний баланс та оваріальний цикл у жінок, зніме болі при циститі. Завдяки вмісту фітостеролів, поліненасичених кислот, вітамінів Е, А та B6, магнію, гарбузова олія застосовується в лікуванні низки гінекологічних захворювань – кольпіту, ерозії шийки матки, ендоцервіциту, захворювань грудей та яєчників. Регулярне вживання олії з насіння гарбуза знімає хворобливі стани під час ПМС та менопаузи. Офіційна медицина часто рекомендує гарбузову олію для зняття нервової напруги та покращення сну. Завдяки наявності у складі магнію та вітамінів групи В, олія насіння гарбуза позитивно впливає на нервову систему. Благотворно позначається дія гарбузової олії на шкірі. Воно допомагає при опіках, порізах та інших ушкодженнях шкіри, знімає запалення, загоює рани, сприяє процесам регенерації, покращуючи колір обличчя та живлячи шкіру. У косметології гарбузова олія – незамінний компонент кремів та масок для проблемної та схильної до лущення шкіри. Олія насіння гарбуза чудово зволожує та живить шкіру, підтримує оптимальний баланс вологості шкірних покривів, тонізує, зберігає пружність, еластичність, здоров'я та молодість шкіри. При захворюваннях шлунка та кишечника, печінки та профілактики атеросклерозу гарбузове масло рекомендується приймати внутрішньо тричі на день по 1 чайній ложці за годину до їди. Запивати масло не слід. При захворюваннях шлунка та кишечника курс лікування становить 2-3 тижні, при захворюваннях печінки та для профілактики атеросклерозу – 6-8 тижнів. Людям, які страждають на цироз печінки, вірусний або алкогольний гепатит, рекомендують вживати масло насіння гарбуза 3-4 рази на день по 2 чайні ложки за годину до їжі. Курс лікування становить 700-900 мілілітрів гарбузової олії. При холециститі, дискінезії жовчовивідних шляхів гарбузове масло рекомендують вживати по 1 чайній ложці тричі на день за годину до їди. Курс лікування становить 600-800 мілілітрів гарбузової олії. Людям, які страждають на жовчнокам'яну хворобу, рекомендують випивати по чверті чайної ложки гарбузової олії 4-5 разів на день. Поступово кількість олії слід збільшувати, доводячи до 50 мілілітрів на день. При цьому гарбузову олію необхідно розбавляти подвійною дозою лимонного чи грейпфрутового соку. Варто враховувати, що через сильну жовчогінну дію жовчні камені можуть почати рух. У такому разі необхідно зменшити щоденну дозу до початкової та продовжувати лікування. Для захисту печінки під час хіміотерапії та для реабілітації у післяопераційний період приймайте по 1 чайній ложці гарбузової олії на два дні. Термін такого лікування – 1 рік. При різних захворюваннях шкіри – екземі, дерматиті, псоріазі, грибкових ураженнях, висипу вугрів – внутрішнє вживання гарбузового масла потрібно поєднувати із зовнішнім. Всередину необхідно приймати по 1-2 чайні ложки тричі на день за годину до їжи. У цьому уражені ділянки шкіри, попередньо вимиті милом, треба змащувати гарбузовим маслом 4 десь у день. Курс лікування – 1 місяць. У косметології гарбузова олія широко використовується як базова для створення аромасумішей, як засіб для догляду за дитячою шкірою і як компонент різноманітних масок для обличчя та волосся.

Щоденна маска для сухої шкіри: Нанесіть на обличчя тонким шаром гарбузове масло, не виключаючи губи та область навколо очей, і залиште на 30-40 хвилин. Потім надлишки олії промокніть паперовою серветкою. Ця маска чудово живить, пом'якшує та зволожує шкіру, захищає її від появи передчасних зморшок, прибирає набряки.

Маска для очищення пір та лікування вугрової висипки: Марлеву серветку, складену в кілька разів, змочіть у гарбузовій олії, покладіть на обличчя та залиште на 5-10 хвилин. Потім змийте прохолодною водою. Повторюйте процедуру 2-3 рази на тиждень. Маска від випадання волосся: За півгодини до миття волосся утріть у шкіру голови гарбузову олію, потім вимийте голову шампунем. Повторюйте процедуру 2-3 рази на тиждень.

Захист від ультрафіолету: перед тим, як йти на пляж, змастіть шкіру обличчя та тіла гарбузовим маслом. Така маска не тільки запобігатиме сонячним опікам і захистить шкіру від старіння, але й зробить вашу засмагу рівномірною.

Гарбузова олія не тільки насичена корисними речовинами, але й має чудові смакові та ароматичні якості. Саме це дозволяє використовувати масло насіння гарбуза в кулінарії. Гарбузове масло застосовують як заправку овочевих салатів: овочі, фрукти та зелень. Макарони, різні каші, запечена картопля, бобові, тушковані овочі та картопляне пюре набудуть нового, вишуканого смаку, якщо ви заправите їх гарбузовим маслом. Холодні маринади, підливи та соуси з гарбузовим маслом чудово підкреслять смак страв з гарбуза та кабачків, а також м'яса та риби.

Індивідуальна непереносимість компонентів гарбузової олії. Хворим на цукровий діабет слід проконсультуватися з лікарем перед початком вживання гарбузової олії. З обережністю слід вживати олію насіння гарбуза і при жовчнокам'яній хворобі, оскільки воно може спровокувати рух каменів у жовчному міхурі. Як побічний ефект можлива відрижка: у такому разі гарбузову олію потрібно запивати кислим соком (наприклад, цитрусовим) або заїдати шматочком хліба.