top of page
Нітритна сіль  0,5% 100 г.

Нітритна сіль 0,5% 100 г.

16,00₴Цена
  • Опис

    Нітритна сіль (харчова добавка Е250) - це звичайна кристалізована очищена сіль з вмістом нітриту натрію NaNO2. Широко використовується в сфері м'ясопереробки, при виготовленні копченостей, ковбас, сиров'ялених продуктів. Також її застосовують для вялки та копчені риби і виготовленні сирів. 

      Використання:

      - поліпшується колір продукції - навіть після термічної обробки (копчення або варіння) красивий червонувато-рожевий колір нікуди не зникне;

      - поліпшення смакових якостей, смак стає більш насиченим і виразним;

      - подовжується термін зберігання продукції;

      - але найголовніше - нітрит натрію дає можливість зменшити зростання і взагалі позбудеться від небезпечних мікроорганізмів, в тому числі і бактерій ботулізму.

     

       При виготовленні ковбас рекомендоване дозування нітритної солі - 10-15 грам на 1 кілограм м'яса. Нітритну сіль необхідно додавати в прогрітий продукт, інакше хімікат випаде в осад.

       Не рекомендується нагрівати продукти, що містять нітрит натрію до 120С, так як це тягне за собою виділення шкідливих речовин.

     

© 2024 магазин "Спеції та Прянощі"

  • Facebook
bottom of page