Pimenta officinalis. Myrtaseae. Перец душистый.

Другие названия: пимента, гвоздичный перец 

Используемая часть: плоды 

Энергетика: острый/согревающая/острый, КВ-П+

Системы: пищеварительная

Действие: антисептическое, регулирующее пищеварение, предотв­ращающее запоры, вздутие и боли в животе, сильный афродизиак

Показания: несварение, метеоризм, шлаки в организме, плохое пи­щеварение

Предостережения: воспаленные органы пищеварения, высокая Питта 

Препараты: настой (не кипятить), порошок (от 100 до 500 мг)

 

Чай из зерен душистого перца улучшает пищеварение, является лечебным средством при поносе.

Зерна этого растения можно жевать или пить приготовленный на их основе отвар (чай), что устраняет вздутие живота и метеоризм. 

Кулинарное применение. Душистый перец называют еще растением, сочетающим в себе четыре пряности. Он содержит аромат корицы, черного перца, мус­катного ореха и гвоздики. Запах его приятный, вкус остропряный, жгу­чий. Это сильная пряность. Придает блюдам аромат и меняет их вкус.

В продаже эта пряность доступна в молотом виде и в виде горош­ка. Молоть зерна рекомендуют незадолго до употребления в пищу, по­тому что в таком виде они со временем теряют аромат и входящие в их состав эфирные масла. Душистым перцем приправляют самые разно­образные блюда: супы, салаты, и даже десерты (рисовые и пудинги).

Советы: Имейте ввиду, что душистый перец медленно отдает свой аромат жидким блюдам, поэтому закладывать его надо не менее чем за полчаса до готовности.

С другой стороны, поскольку душистый перец не только придает блюдам аромат, но и заметно меняет их вкус, пользоваться им следу­ет весьма осторожно - обычно достаточно нескольких цельных или молотых зерен.