Перец кубеба 30 г.

Перец кубеба 30 г.

49,00₴Цена
  • Подробное описание

    Латинское название: 
    Piper cubeba

    Синонимы: 
    яванский перец, кум укус, рину

    Родина: 
    Индонезия (о-ва Ява, Суматра и Борнео)

    Описание: 
    Перец кубеба — плоды лианы, относящейся к семейству перечных. Ягоды собраны в грозди, напоминающие грозди черного перца. Отличаются от них тем, что имеют более длинные ножки.

    Вкус и аромат: 
    На вкус остро-жгучий, с холодящим мятным оттенком. Обладает, пожалуй, самым сильным резким ароматом, если сравнивать его с другими видами перца.

    Исторические факты

    Арабы, узнавшие этот перец, называли его индийской пряностью. Европейцы впервые познакомились с этой пряностью в XIII в. и достаточно высоко оценили ее. Венецианские купцы в течение столетий ввозили ее в Европу. В русской кухне в XVI-XVII вв. кубебу применяли достаточно широко, особенно в рыбных блюдах.

    Гарантия высшего качества

    Перцем хорошего качества считаются ягода размером 4-6 мм серо-бурого цвета с сильным ароматом.

    Применение в кулинарии

    Перец кубеба сильно жгучий (в 4 разе жгучее черного перца), и поэтому в европейской кухне сейчас редко используется,

    Специфический состав эссенции и содержащиеся в перце смолы придают ему своеобразный,  напоминающий камфару аромат. Использовать эту пряность можно в тех же случаях, что и черный, перец, но учитывать надо одно — уменьшать норму закладки как минимум в четыре раза.

    Более всего потребляется в малайской кухне, где добавляется в блюда из риса, овощей, при изготовлении кушаний из крабов, омаров, креветок, а также улиток, голотурии и других.

    Применение в медицине

    Кубебу используют в народной медицине как растение, обладающее бактерицидными и мочегонными свойствами, улучшающее аппетит и пищеварение.

    Советы эксперта

    Употреблять лучше в молотом виде, но молоть надо непосредственно перед применением. Дозы очень малые.