Anethum graveolens. Labiatae. Укроп пахучий. 

Используемая часть: трава, семена - согревают 

Энергетика: острый, горький/охлаждающая/острый, ПК-Во

Ткани: кровь, жир Системы: пищеварительная

Действие: ветрогонное, улучшающее обмен веществ, отхаркиваю­щее, антиспазматическое

Показания: вздутие кишечника, паразитарные болезни, икота, колики 

Предостережения: большие дозы укропа понижают кровяное давле­ние, поэтому у человека, потребляющего много и часто укроп, может воз­никнуть гипотоническое состояние, проявляющееся в виде обморока, за­темнения перед глазами, временного ухудшения зрения, общего упадка сил

Препараты: настой, отвар, порошок 

 

Применение в народной медицине. Растение возбуждает аппетит, усиливает пищеварительную де­ятельность желудка и кишечника, гонит газы, усиливает выде­ление мочи и также как послабляющее средство. Для этого одна чайная ложка измельченных плодов (семян) заливается 1 стаканом кипятка, настаивать 2 - 3 часа. Принимать теплым по 1/2 стакана пе­ред едой. Этот настой также применяется при различного рода коли­ках и судорогах.

чайные ложки измельченных семян укропа настаивать 10 мин. в 400 мл кипятка в закрытом сосуде, процедить. Принимать по 100 мл Зраза в день за 30 мин. до еды при метеоризме.

Укроп также возбуждает деятельность утомленного сердца, рас­ширяет кровеносные сосуды, понижает артериальное давление и рас­ширяет коронарные сосуды.

Настой обладает успокаивающим эффектом при неврозах, спаз­мах мускулатуры брюшной полости, коликах и сопровождающих их судорог. Для этого 1 столовую ложку семян и травы укропа кипятить 10 минут на маленьком огне в 200 мл воды, процедить и в теплом ви­де давать больному.

Кулинарное применение. Традиционное применение укропа - в салаты, супы, а также при за­солке огурцов и помидоров - ограничено летним временем. Он улуч­шает вкусовые качества пищи, внешний вид, возбуждает аппетит, сти­мулирует секрецию пищеварительных желез.

Свежей и сушеной зеленью укропа приправляют первые и вторые блюда и украшают их. Он обогащает рацион витаминами, особенно витамином С, укроп можно употреблять по сравнению с другими пря­ностями больше, его следует закладывать в горячее блюдо в момент готовности, когда кастрюля снимается с огня. Укроп влияет на сниже­ние соли в блюде, препятствует перенасыщению организма солями.

Свежие листья укропа применяются в салатах, супах, соусах, под­ливах, овощных и грибных блюдах. При изготовлении различных кон­сервированных овощей и в соленьях используется все растение укро­па в период цветения. Плоды используются в кондитерских изделиях, для ароматизации чая, уксуса, маринадов.

Великолепен молодой картофель, посыпанный укропом, хороша и отварная фасоль с укропом. Укроп настолько ароматная пряность, что очень избирательно сочетается с другими.

Поскольку при длительной тепловой обработке зеленый укроп те­ряет свой аромат, его кладут за 1 - 2 мин. до готовности или в уже го­товые блюда.