Brassica nigra. Brassicaceae. Черная горчица.

Другие названия: горчица французская

Используемая часть: семена

Энергетика: острый/согревающая/острый, ВК-П+ (в избытке)

Системы и органы: пищеварительная, дыхательная; легкие, желудок

Действие: общеукрепляющее, отхаркивающее, ветрогонное, болеу­толяющее

Показание: скопление слизи в легких и бронхах, кашель, боли в суста­вах, плохое пищеварение, глистные инвазии

Предостережения: высокая температура, высокая Питта 

Препараты: цельные семена, порошок, масло

При бронхиальной астме попробуйте принимать 2-3 раза в день натощак ч.л. горчичного масла из коричневых семян, смешанного с ч.л. натурального сахара. Можно также попробовать чай, заваренный из четверти ч.л. молотых семян горчицы и такого же количества пиппали или черного перца, с 1-2 ч.л. меда. Втирание горчичного масла в грудную клетку также может принести некоторое облегчение.

При продолжительном кашле смешайте по 1/2 ч.л. молотые се­мена горчицы, порошок имбиря с ч.л. меда и медленно съешьте. При­нимать 2-3 раза в день.

При кожном зуде смажьте соответствующие участки горчичным маслом за час до купания. Однако не пользуйтесь этим средством для чувствительных тканей в области гениталий или сосков.

Горчичные пластыри, компрессы и припарки облегчают мышеч­ные и суставные боли. Растолочь семена, смешать с тёплой водой и положить через ткань на больное место. Такой компресс способен снять сильную головную боль, если держать его 30 минут в области икр и шеи одновременно.

Помогает при заболевании лёгких, удаляя слизь и ослабляя ка­шель мокротой. 1/2 чайной ложки семян смешать с 1 чайной ложкой мёда и 1/2 чайной ложки Гхи. Принимать 3 раза в день, запивая горячим молоком или тёплой водой.

От запора и плохого пищеварения 5 семян горчицы растолочь и смешать с 1 чайной ложкой мёда. Принимать перед едой за 15 минут, запивая тёплой водой.

Углубляет дыхание человека, быстро очищая легкие при простуд­ных заболеваниях.

Кулинарное применение. В кулинарии используют семена и листья горчицы.

Индийская кухня не была бы индийской кухней, если бы в ней не применялись семена черной горчицы. Семена черной горчицы - мелкие (меньше, чем у желтого сорта, культивируемого в Европе), круглой формы, красновато-коричневого цвета. Острые на вкус, имеют ореховый запах. Поджаривание семян горчицы - один из ключевых моментов приготовления масалы. Для этого нужно нагреть немного топленого или растительного масла до высокой температуры (пока оно не начнет дымиться) и всыпать туда семена. Через несколько секунд они начнут трещать и лопаться, дела­ясь из черных серыми и распространяя характерный ореховый запах.

Горчичные зерна придают блюду очень эффектный внешний вид. Вы можете убедиться в этом сами, увидев, как меняется обыкновен­ный вареный рис, или однотонный соус, если добавить в него чайную ложку горчичных зерен.