Zingiber officinale. Zingiberaceae. Имбирь лекарственный. 

Используемая часть: корневище

Энергетика: острый, сладкий/согревающая/сладкий, ВК-П+

Ткани: все

Системы: пищеварительная, дыхательная

Действие: стимулирующее, потогонное, отхаркивающее, ветрогон­ное, противорвотное, анальгетик (болеутоляющее)

Показания: простуда, грипп, несварение, рвота, отрыжка, боли в жи­воте, ларингит, артрит, геморрой, головные боли, сердечные заболевания

Предостережения: воспалительные заболевания кожи, высокая тем­пература, кровотечение, язвы

Препараты: настой, отвар, порошок (250-500 мг), свежий сок

 

Имбирь является, наверное, лучшей и наиболее саттвичной из специй. Из него можно приготовить препарат под названием вишваб- хесадж ("универсальное лекарство"). Для этого свежий сок имбиря добавляют в порошок имбиря в соотношении 1:4 и тщательно переме­шивают пестиком в ступке до получения густой массы. Из этой массы скатывают пилюли размером с горошину. Принимают по две пилюли три раза в день. В сочетании с медом имбирь ослабляет Капху, с леденцовой смесью - Питту, с каменной солью - Вату.

Сухой имбирь горячее и суше, чем свежий. Это более действенное стимулирующее и отхаркивающее средство для уменьшения Капхи и усиления агни. Свежий имбирь лучше применять в качестве потогон­ного средства при простудах, кашле, рвоте и при нарушениях Ваты.

Имбирь укрепляет память, переваривающую силу и желудок, ле­чит печень, усиливает половую потенцию, рассеивает газы в кишечни­ке, растворяет густую, липкую слизь, образующуюся на стенках же­лудка, кишок и других органов. Новейшие исследования указывают на исключительно благоприятное действие имбиря на слабые и нервные желудки, особенно при отсутствии аппетита.

Имбирь является простым и эффективным средством для снятия головной боли, при ушибах, растяжениях, боли в спине (радикулит): в этих целях используется имбирь в виде пасты (имбирный порошок + несколько капель горячей воды), в компрессах и лечебных ваннах.

Имбирь применяют также при параличе, желтухе, глистных забо­леваниях, поносе и пищевом отравлении. Хваленые синтетические лекарства теряют свою привлекательность в сравнении с природной целительной силой имбиря.

При укачивании в транспорте и при морской болезни весьма по­лезно принимать 1 -1,5 г имбиря (половина чайной ложки) в чае или в минеральной воде за полчаса до или во время путешествия. Беремен­ные женщины, к слову, также с успехом могут использовать слабый имбирный чай от вполне естественной в их положении тошноты.

Простудные заболевания отлично лечатся имбирным чаем с ли­моном и медом (при мокром кашле можно добавить корицу или гвоз­дику).

В случае желудочного расстройства следует развести полстака­на натурального белого йогурта половиной стакана кипяченой воды, добавить по четверти чайной ложки имбиря и мускатного ореха.

Избавиться от головной боли можно, если смешать половину чайной ложки имбиря с теплой водой до образования пасты. Пасту на­ложить на лоб или к носовым пазухам - в зависимости от места лока­лизации боли. Возникающее при этом ощущение жжения для кожи аб­солютно нормально и не опасно.

Чтобы вытянуть содержимое фурункула, смешайте половину чай­ной ложки имбиря и такое же количество куркумы с водой до состоя­ния пасты, а затем нанесите состав на фурункул.

Проблему геморроя можно решить, принимая чайную ложку сока  алоэ со щепоткой имбиря дважды в день до исчезновения симптомов.

Имбирный компресс на спину снимает боль как минимум не менее эффективно, чем общеизвестные соответствующие кремы и гели. Для приготовления компресса взять 2 чайных ложки порошка имбиря, чайную ложку куркумы, половину чайной ложки перца чили и смешать все это с теплой водой. Нагреть, нанести на хлопковую ткань, поло­жить ткань на больное место и закрепить. И против суставных болей помогает тот же рецепт, однако в соединении не с водой, а с горячим растительным маслом (лучше кунжутным или горчичным). Имбирь также устраняет спазмы во время менструации (вызванные пере­охлаждением).

При мышечной усталости и ломоте рекомендуется имбирная ванна. 2-3 столовых ложки порошка кипятить в 1 л воды в течение 10 минут, затем отвар вылить в ванну. Такая ванна расслабляет и облег­чает мышечные боли.

Лучшее средство против токсинов. Если вы чувствуете тяжесть в желудке и вялость во всем теле, если вы часто устаете и чувствуете раздражение, если ваши глаза потеряли блеск, а кожа имеет блеклый цвет, если изо рта плохо пахнет и у вас нет аппетита, значит в вашем организме слишком много токсинов, или непереварившихся отходов пищи, которые, откладываясь в клетках тела, отравляют весь ваш ор­ганизм и ведут к различным болезням. Вернуть аппетит, хорошее настроение, свежий цвет лица и ясность глаз поможет Вам имбирный чай.

Имбирный чай полезен абсолютно для всех. Он усиливает пище­варительный огонь, нейтрализует скопившиеся в нашем желудке ток­сины и помогает лучше усваивать пищу. Пить его следует небольшими глотками до или после еды. Кроме всего прочего имбирный чай - прек­расное натуральное средство от простуды! Он лечит воспаление гор­ла, кашель, насморк, закупорку легких и бронхов. Если в конце дня вы чувствуете усталость или боль во всем теле - рекомендуем принять им­бирную ванну. Некоторое время кипятите 10 грамм (1/5 пакета) завер­нутых в марлю имбирных хлопьев в 1 л воды и вылейте в ванну вместе с марлевым мешочком. Такая ванна вернет вам силы и красоту, соз­даст состояние свежести и расслабленности и облегчит боли в теле.

Имбирь также помогает при лечении артритов (благодаря свое­му согревающему действию) и устраняет спазмы во время менструа­ции (вызванные переохлаждением).

Имбирь употребляют как приправу до и после еды - для улучше­ния переваривания пищи, он создает также хороший запах во рту. Для этого берем небольшое количество размельченного имбиря (на кончике ложки) или небольшой кусочек цельного имбиря и, пожевав во рту, медленно глотаем. Доза разового применения имбиря внутрь - около 3 грамм.

Кулинарное применение.  Имбирь особенно полезен в холодную погоду и в холодном климате. Вкус имбирного корня сладкий и острый. Он относится к разряду горя­чих специй. В кулинарии имбирь используется для сохранения свежести блюд и придания особенного привкуса и аромата горячим вторым блю­дам из овощей. Имбирь придает тонкий вкус супам, в особенности фасолевым, картофельным, а также соусам и всем видам рисовых блюд. Также имбирь можно добавлять к вареньям, маринадам и напиткам.

Кондитерские изделия - пряники, кексы, желе, начинки для пиро­гов и конфет, компоты - не обходятся без имбирной ароматизации.

В Азии популярен имбирь, маринованный в сладком уксусе или за­сушенный в смеси соли и сахара. Засахаренный имбирь - излюблен­ное китайское лакомство.

Свежий имбирный корень должен быть гладким, плотным, не сморщенным и маловолокнистым. Чем длиннее корень, тем богаче он эфирными маслами и микроэлементами. Свежий, пряный запах - по­казатель высокого качества имбиря. Молодой имбирь имеет тонкую кожицу, которую не следует срезать. Твердая и толстая кожура зрело­го имбиря должна быть удалена перед использованием.

Свежий имбирь может храниться в холодильнике около недели. Сушеный корень сохраняет свои свойства до 4 месяцев. Высушенные неочищенные корни имбиря следует хранить в темном прохладном месте. При хранении в холодильнике не используйте целлофановые пакеты. Основное количество полезных веществ имбиря находится под кожицей, поэтому при чистке имбирного корня ее следует остав­лять очень тонкой. Для разделки и измельчения имбиря не рекомен­дуется пользоваться деревянной посудой, так как она надолго сохра­нит его запах. Для измельчения имбирного корня лучше использовать мелкую терку. Если выжать тертый имбирь, получится имбирный сок, который можно использовать в чистом виде как заправку для салатов и сладких блюд. Чтобы надолго сохранить аромат и вкус свежего им­биря, его нужно почистить и залить водкой или хересом.

Сушеный имбирь следует вымачивать перед употреблением и принимать во внимание, что он острее свежего. Чайная ложка измель­ченного сушеного имбиря может заменяться в рецептах столовой ложкой натертого свежего. Молотый имбирь значительно уступает свежему по вкусу и аромату.

Если при кипячении молока добавить в него один ломтик сухого им­биря (длиной около 2 см), у вас не будет проблем с его усвоением.