Cepatonia siliqua. Leguminosae. Стручки рожкового дерева. 

Используемая часть: плод

Энергетика: сладкий, вяжущий/согревающая/сладкий, КВП=

Действие: питательное, болеутоляющее, успокоительное

Показания: слабость, заменитель шоколада

Препараты: порошок, кэробовые плитки

 

Сладкий "кофейный" порошок кэроб получают из сушеных пло­дов субтропического вечнозеленого растения. Родиной рожкового дерева считают Средиземноморские страны, Испанию, Италию, Кипр и другие. Лучшими считаются сладкие бобы из Леванта, затем кипрские, итальянские и испанские. Блестящие темно-бурые плоды рожкового дерева имеют сладкую мякоть, которая служит одним из любимых детских лакомств, и чрезвычайно твердые семена. Сладкие бобы используются не только в пищу, но и в некоторой степени в до­машней медицине, в виде смягчительного отвара. В сыром виде стручки несъедобны. Незрелыми их срывают и раскладывают на солн­це, и тогда они делаются сладкими.

По вкусу кэроб-порошок немного напоминает какао-порошок, только очень сладкий. Кэроб рекомендуется как заменитель какао и сахара (шоколада) больным сахарным диабетом и людям с избыточ­ным весом.

Полезные свойства кэроба: Во-первых, в отличие от какао-бобов, кэроб сладкий сам по себе и не требует при приготовлении сладостей добавления рафинирован­ного сахара.

Во-вторых, кэроб содержит богатый набор витаминов и мине­ральных веществ. Кэроб на 8% состоит из протеина и содержит вита­мины А, В, В2, ВЗ и D. В нем содержится много кальция, фосфора, ка­лия и магния, а также в нем содержатся железо, медь, никель, марга­нец и барий.

В-третьих, в отличие от кофе и какао, кэроб не содержит психот­ропных веществ: кофеина и теобромина, которые есть в шоколаде и которые вызывают привыкание и аллергию.

Кофеин и теобромин являются стимулянтами. Кофеин воздей­ствует прямо на мозг, стимулируя чувства, вдохновение и бдитель­ность. Кофеин может передаваться с грудным молоком, беременным женщинам также рекомендуется воздержаться от приема кофеина.

Кофеин имеет болеутоляющие свойства, но также имеет побочные эффекты: беспокойство, нервозность, тошнота и учащение сердцеби­ения. Он стимулирует выработку желудочного сока и действует как мочегонное средство, то есть из-за него вместе с водой может прои­зойти утечка растворимых в воде витаминов В и С.

Кофеин стимулирует высвобождение запасов энергии тела, тоесть запас сахара резко поступает в кровь. Сами знаете, к чему это приводит: диабет, ожирение и пр.

В кэробе отсутствует фенилтиламин, который вызывает мигрень, и фромамин, который помимо мигреней вызывает аллергию. В кэро­бе нет щавелевой кислоты, которая не дает организму использовать кальций и цинк. Эти минералы (кальций и цинк) необходимы для здо­ровой кожи. Наличие щавелевой кислоты в шоколаде может являться причиной прыщей, которые обычно появляются у подростков, склон­ных к избыточному потреблению шоколада.

Кулинарное применение. Порошок кэроба можно использовать вместо какао. Светлые и темные плитки кэроба по весу могут заменить шоколад один к одному.

Кэробовая стружка также один к одному может заменить какао.

Кэробовые плитки сегодня можно найти в некоторых специализи­рованных магазинах диетических продуктов. Растопить кэроб гораздо проще, чем шоколад, хотя он и не позво­ляет получить такую же гладкую и блестящую поверхность. Кэроб можно использовать в горячих и холодных напитках, пудингах и мно­гих других блюдах.

Кэроб необходимо просеивать, как муку, перед использованием, чтобы устранить комочки и таким образом насытить тесто воздухом.