Origanum majorana. Labiatae. Майоран. 

Используемая часть: листья

Энергетика: острый, горький/согревающая/острый, КВ-П+

Ткани: нервная ткань, кожа 

Системы: репродуктивная, кровеносная

Действие: стимулирующее, спазмолитическое, потогонное, регули­рующее месячный цикл, сосудорасширяющее, обезболивающее, седа­тивное, снижающее половое возбуждение

Показания: эмоциональное истощение, мигрени, сопровождающие­ся напряжением мышц шеи, повышенное половое влечение, мышечные боли, застойные явления, нарушения пищеварения, вздутие живота, ки­шечные спазмы, повышенное артериальное давление, предменструаль­ный синдром,бессонница

Предостережения: майоран подавляет половое влечение 

Препараты: настой, порошок

 

Кулинарное применение. Майоран - пряность, которую можно добавлять в любые блюда для придания аромата. В домашней кулинарии употребляют листья и цве­точные почки в свежем, сушеном и поджаренном виде. Используется в качестве приправы к супам, салатам, напиткам, придает особый аромат и вкус. Майораном можно заменить перец и другие пряности. Настоянный на листьях майорана в течение пяти-семи суток уксус приобретает приятный аромат. Приготовленный таким способом ук­сус хорошо использовать для заправки салатов, т.к. они приобретают необычный вкус. Майоран улучшает вкус соленых и маринованных огурцов, томатов, патиссонов, кабачков.

Майоран идеально подходит к тяжелым, жирным блюдам и продуктам. Это связано с его свойством облегчать пищеварение. Майо­ран также незаменим во многих овощных блюдах, главным образом его рекомендуют для тяжелых овощей - бобовых и капусты. Жареный картофель, приправленный небольшим количеством майорана, тоже весьма неплох.

Сильный аромат майорана требует такого же сильного соседства. В смеси с более тонкими пряностями он доминирует и забивает все остальные травы. Интересный акцент к овощному соте из баклажанов и цукини дает сочетание майорана с базиликом, тимьяном и шалфе­ем. Из традиционных пряностей с майораном наилучшим образом со­четается лавровый лист, душистый и черный перец. Майоран подхо­дит и к другим горьким специям - тмину, полыни и руте. Но в этом слу­чае пряности надо использовать понемногу, чтобы не испортить вкус блюда.

Майоран добавляют в различные соусы: сметанные, томатные, с петрушкой и др. Неплохо сочетается с пиццей и спагетти, заменяя орегано.

Аромат майорана очень тонкий и нестойкий, поэтому травку сле­дует добавлять в самом конце приготовления, буквально перед самой подачей.

В супы и соусы закладывают только настой майорана, для чего растения заливают небольшим количеством горячей воды, доводят до кипения и, процедив отвар, добавляют в соус или суп.