Цілющі та тонізуючі властивості волоського горіха та олії з нього були відомі ще в давнину. У Персії волоський горіх порівнювали з мозком, а олія з нього – з розумом, у Стародавній Греції горіхове дерево було символом життя. Ще в ті часи олією волоського горіха лікували туберкульоз та виразки, рани та опіки.  У олії волоського горіха міститься близько 75 відсотків поліненасичених жирних кислот омега-3 та омега-6, які не виробляються організмом, але життєво йому необхідні. Крім того, олія волоського горіха містить найбільшу з усіх олій кількість вітаміну F. Вітамін F нормалізує артеріальний тиск, таким чином знижуючи ризик інфарктів та інсультів. Але основна функція вітаміну F – виведення холестерину з організму та нормалізація жирового обміну у шкірі. Вітамін D забезпечує нормальне зростання та розвиток кісток, попереджає рахіт та остеопороз. Вітамін D підвищує імунітет, нормалізує згортання крові та роботу щитовидної залози. Вітамін К виводить з організму накопичені токсини, регулює рівень цукру в крові, допомагає засвоюватися кальцію і забезпечує його взаємодію з вітаміном D. Завдяки вмісту вітаміну С і мінералів цинку і міді, що володіють антиоксидантною дією, олія волоського горіха зміцнює судин, що перешкоджає розвитку таких захворювань, як атеросклероз, гіпертонія, ішемія, гепатит, цукровий діабет, артрит. Вітаміни А і Е, а також каратиноїди, що входять до складу олії волоського горіха, захищають організм від радіаційного опромінення та перешкоджають розвитку онкологічних захворювань. Крім того, до складу олії волоського горіха входять мінерали та мікроелементи: йод, кальцій, залізо, фосфор, кобальт, селен, магній, а також коензим Q10 – корисний клітинний компонент, який бере участь у виробленні енергії. Він захищає організм від впливу вільних радикалів, бере участь у регенерації клітин та уповільнює природне старіння організму. Олія волоського горіха корисна при хронічних гепатитах, холециститах, колітах, гастритах, виразках та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Незамінна жирна кислота ситостерол, що є у складі олії грецького огріху, перешкоджає всмоктування холестерину з кишечника, сприяє його очищенню, загоює виразки. Крім того, позбавляє печії. Регулярне вживання олії волоського горіха помітно знижує ризик виникнення різних онкологічних захворювань – раку молочної залози, кишечника та передміхурової залози. Вживання олії волоського горіха позитивно впливає і на діяльність серцево-судинної системи: роблячи стінки судин пружними та еластичними, знижує ризик атеросклерозу, запобігає інфарктам. Регулярне застосування олії волоського горіха стабілізує рівень цукру в крові, позитивно впливає на метаболічні процеси, нормалізує діяльність щитовидної залози. Для сечостатевої системи олія волоського горіха просто необхідна! Регулярне його вживання дозволяє покращити циркуляцію крові в ділянці статевих органів, чим стимулює лібідо. Більше того, олія волоського горіха є відмінною профілактикою різних захворювань сечостатевої системи. Олія волоського горіха неймовірно корисна для такого важливого органу, як печінка. Його постійне вживання допомагає відновлювати та зміцнювати клітини печінки, сприяє своєчасному відтоку жовчі, підвищує еластичність жовчних проток. Маючи унікальний склад, масло волоського горіха рекомендується при лікуванні запальних процесів, воно загоює тріщини, опіки та рани. Завдяки протизапальним властивостям і тому, що масло здатне покращувати обмінні процеси, його рекомендують вживати після тривалих хвороб та операцій. Олеїнова кислота, що входить до складу олії, покращує обмін речовин, сприяє регулярному очищенню кишечника, пригнічує утворення підшкірного жиру. Компоненти, що входять до складу олії, живлять клітини мозку, підвищують еластичність капілярів мозку. Олія волоського горіха особливо рекомендується школярам, водіям, людям, які багато працюють за комп'ютером, і людям похилого віку. Завдяки тому, що олія волоського горіха виводить з організму радіонукліди та канцерогенні речовини, воно має тонізуючу дію, уповільнює процеси старіння та омолоджує весь організм. Олія волоського горіха, багата на вітаміни і мікроелементи, підходить для будь-якого типу шкіри, тому не дивно, що воно дуже широко застосовується в косметології. Олія волоського горіха корисна для шкіри обличчя та тіла, для волосся та нігтів. Крім того, воно сприяє тривалому збереженню засмаги. У кулінарії олію волоського горіха рекомендується використовувати як приправу для надання вишуканого смаку різним салатам, у приготуванні холодних соусів. У профілактичних цілях олію волоського горіха слід застосовувати: дорослим – 1 чайна ложка 2-3 рази на день за півгодини до їди, не запивати; дітям 1-3 років – 3-5 крапель на день; дітям 3-6 років - 5-10 крапель на день; дітям 6-10 років – 1 кавова ложка на день; дітям 10-14 років – 1 чайна ложка вранці натщесерце. 15 г олії волоського горіха, випитого на ніч, очистять печінку, виведуть жовч, відновлять слизову оболонку шлунка, запобігають хворобам щитовидної залози. Втираючи в живіт олію волоського горіха до повного вбирання вранці натще, ви позбавитеся кишкових колітів. Змішавши 500 г меду, 500 г вершкового масла з кількома столовими ложками олії волоського горіха і приймаючи цю суміш щодня натще по 1-2 столових ложок, ви позбавитеся виразки шлунка. Якщо ви страждаєте на анемію, приймайте масло волоського горіха по 1 столовій ложці двічі на день до їди. Курс лікування – 1 місяць. При туберкульозі олію волоського горіха рекомендується приймати по 1 столовій ложці двічі на день перед їжею. Тривалість курсу лікування – 6 місяців. При гепатиті вам допоможе 1 столова ложка олії волоського горіха, прийнята вранці за півгодини до їжі, та 1 столова ложка олії волоського горіха, прийнята через дві години після вечері. Курс такого лікування – 2 місяці. При запаленнях очей, коньюктивітах рекомендується змащувати повіки олією волоського горіха і закопувати в очі по 1-2 краплі олії тричі на день. Для посилення ефекту необхідно додатково приймати олію волоського горіха всередину по 1 столовій ложці двічі на день. Курс лікування – 2 тижні. У косметології у чистому вигляді олія прекрасно замінює нічний крем для шкіри, що в'яне. Також як нічний крем можна використовувати суміш з рівних частин мигдальної, персикової, абрикосової олії з маслом волоського горіха. Шкірі, схильній до запалень, допоможе наступна маска. Змішайте в рівних частинах олію волоського горіха, олію сибірського кедра і масло обліпихи. Отриманою сумішшю змащуйте обличчя щовечора, видаляючи надлишки серветкою. Якщо ви схильні до набряклості та варикозного розширення вен, то вам необхідний масаж із наступною сумішшю. До 1 столової ложки олії волоського горіха додайте по 2-3 краплі олії кипарису та олії кедра або розмарину. Отриманою сумішшю масажуйте проблемні місця. Для профілактики варикозу суміш можна застосовувати двічі на день, м'яко масажуючи ноги рухами, що поплескують, вгору від ураженої ділянки. Для зміцнення волосся, крім прийому олії всередину, рекомендуються і маски з олією волоського горіха. Змішайте 2 столові ложки олії волоського горіха, 1 збите яйце та 1 чайну ложку меду. Ввітріть отриману суміш у шкіру голови і обмотайте теплим рушником. Через півгодини вимийте голову шампунем. Змішавши 2 чайні ложки картопляного пюре, 1 чайну ложку олії волоського горіха, 1 чайну ложку подрібненого зеленого волоського горіха, ви отримаєте чудову маску для рук. Суміш нанести на руки і змити теплою водою через 15-20 хвилин. Завдяки чудовому смаку та корисним властивостям олія волоського горіха особливо цінується в кулінарії. Найбільш популярне воно як заправка для салатів. Вийде смачна та дієтична закуска, якщо змішати відварене м'ясо курки, виноград, листя салату, волоські горіхи та заправити салат олією волоського горіха. Змішавши ложку олії волоського горіха з улюбленими спеціями, ви отримаєте чудовий холодний соус для заправки макаронів або будь-яких інших страв.