Peper nigrum. Piperaceae. Черный перец. 

Используемая часть: плоды 

Энергетика: острый/согревающая/острый, КВ-П+

Ткани: плазма, кровь, жир, костный мозг, нервы 

Системы: пищеварительную, кровеносную, дыхательную

Действие: общеукрепляющее, отхаркивающее, ветрогонное, глисто­гонное

Показания: хроническое несварение, токсины в прямой кишке, нару­шение обмена веществ, ожирение, высокая температура, лихорадка, во время кризиса простудных заболеваний

Предостережения: воспаленные органы пищеварения, высокая Питта 

Препараты: настой, порошок (от 100 до 500 мг), вместе с молоком и топленым маслом

 

Черный перец - один из самых эффективных стимуляторов пище­варения. Он сжигает Амуи прочищает органы опорожнения (освобож­дая их от токсинов).

При внешнем применении он помогает при лечении нагноившихся нарывов. В сочетании с медом черный перец отлично прочищает дыха­тельные органы, удаляет из них слизь, уменьшает ее образование.

В большом количестве, однако, его употреблять не рекомендует­ся, так как он обладает природой раджаса и может вызвать перевоз­буждение и раздражение.

При охриплости голоса попробуйте медленно съесть смесь ч.л. гхи с 1/4 ч.л. молотого черного перца.

При кашле попробуйте принимать после еды состав из ч.л. меда с четвертью ч.л. молотого черного перца.

При длительном повышении температуры принимайте 2-3 раза в день чай из ч.л. туласи (базилика священного) на стакан горячей во­ды с добавлением 1/4 ч.л. молотого черного перца и ч.л. меда. При диарее поможет употребление 2 раза в день по стакану ласси с двумя щепотками черного перца.

Кулинарное применение. Черный перец представляет собой одну из самых универсальных и распространенных во всем мире пряностей. Сфера его применения чрезвычайно широка. В качестве пряности в процессе приготовления пищи используют сушеные целые или молотые плоды черного перца.

Его применяют в овощных, грибных блюдах, причем как в холод­ных, так и горячих. Он прекрасно подходит к салатам, борщам, вторым блюдам и соусам. В небольших количествах, в сочетании с другими пряностями, черный перец добавляют даже в некоторые сладкие блю­да. Практически повсеместно его используют так же, как соль. т. е. по­сыпают им готовое блюдо. В восточных странах эту разновидность перца нередко добавляют в чай. Сильнейшим ароматом обладает мо­лотый перец. В таком виде его используют для заправки различных блюд. Перец добавляют в блюда незадолго до готовности, иначе - при длительной варке - блюдо приобретает излишнюю горечь. Единых норм закладки черного перца не существует. Они зависят в основном от традиций и вкусов.