Черная соль - это природная неочищенная соль, при этом она до­бывается в месторождениях, где в соли присутствуют вещества, со­держащие сероводород, или подобные вещества. Польза от них тако­ва, что они усиливают перистальтику кишечника, действуют как легкое слабительное и стимулирующее для кишечника. Также из-за богатого природного состава черная соль на вкус менее солена и более полез­на. По свойствам она подобна соевому соусу - богата веществами, ко­торые действуют в организме подобно ферментам, улучшают пище­варение.

Хотя черная соль и называется черной, она имеет красновато-бурый цвет благодаря тому, что в ней содержится некоторое количество минералов и железа. Как и белая соль, она продается прессованной и молотой, и хранить ее лучше в сухом прохладном месте. Эта соль не может заменить морскую или столовую соль, так как имеет специфи­ческий резкий запах (он напоминает запах сваренного вкрутую яично­го желтка). Видимо из-за наличия в ней небольшого количества серо­водорода. Содержание NaCI у нее ниже, чем в обычной поваренной соли. В этой связи черная соль более безопасна по сравнению с пова­ренной с точки зрения отложения ее в суставах. Она является главным ингредиентом в популярной индийской приправе Чат масала (припра­ва для салата), которую добавляют в фруктовые салаты и в поджарен­ные орехи.

Черная соль содержит йод, калий, серу, железо и другие микроэ­лементы. Добавляется абсолютно во все готовые блюда, куда кладет­ся обычная соль, так как при термической обработке черная соль те­ряет свои свойства и запах. Она хорошо подходит к салатам из разных овощей и пряных трав, к салатам из творога и бутербродам. Черная соль в обычных дозах не вызывает удержания в организме воды, как это делают другие виды соли.

В Индии этот минерал входит в "домашнюю аптечку". Согласно Аюрведе - древней медицинской науке - черная соль содержит эле­менты воды и огня, способствует нормальному функционированию пищеварительной системы и ясности интеллекта.